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“石赖村”的前生今世!

2019-06-12 10:39

 

▲图:石赖村

村名:石赖村

位置:广州省梅州市梅县梅西镇东南方

面积:5.45平方公里

气候:亚热带季风气候

主要收入:沙田柚、稻谷

 

 

石赖村前生

 

 

石赖村是离镇中心最远的一个自然村, 从县城驱车要一小时才能到达梅西镇,然后走十几公里蜿蜒盘旋的山路方能到达,由于山村比较偏僻,外来人口少,村里的主要经济来源主要以水稻为主。

 

石赖村以种水稻为主

 

然而,在这样一个偏僻的山村,很难想像,在上世纪70-80年代,这里的煤矿也发展的红红火火。

 

煤炭,是18世纪人类世界使用的主要能源,同时它也是不可再生资源。在煤矿工作危险系数也非常高,经过十多年的开采,石赖村的煤炭几乎被开采空。

 
 

▲图 熟悉的煤炭

曾经几时,煤炭是石赖村每家每户的主要燃料

 

 

石赖村今世

 

当大多数年轻人挖煤时,村里的一名年轻人选择了外出打工,他,就是林文新,也是石赖村第一个进入烘焙行业的人。

 

同样在上世纪90年代初,石赖村的另一名年轻人刘科元也决定离开家乡,到外地打工。“当时我觉得一直在村里挖煤不是办法,想去看看外面的世界。”刘科元告诉笔者,自己当年在好几个城市尝试过不同的职业,后来想起好友林文新在深圳从事烘焙行业,于是便请他帮忙介绍工作。

 

“刚到深圳时,身上只有60元,最穷的时候一包方便面都要分成两顿来吃。”回忆起往事,刘科元颇有感触。“当时新哥已经是酒楼里的西点技术总监,他安排我在身边做学徒,也经常指点我。” 

 

中国烘焙推动者

 

▲图 刘科元

 

就这样,二名年轻人从小山村到了大都市,从"挖煤人"到"蛋糕师",他们闯出了名堂,一时名声鹊起,村里拜师学艺的越来越多。

 

村里从最初的2名烘焙师到现在逾越200多名,每家每户必有1-2名年轻人从事烘焙行业。
 

带动烘焙行业发展

 

据林文新说,80年代的深圳刚开始发展,那时候还没有面包店,由于天生喜爱美食,他便在一家酒楼当起了西点学徒,加上年轻有一股不服输的劲,他起早贪黑,拿出十二分努力,短短的几年,他便学成出师,在深圳开了第一家面包店。

 

刘科元则从小喜欢写写画画,他进入烘焙行业之后,经常全国各地参观烘焙展览会,展会上的作品新颖有个性,他在从中获得不少灵感,加上本身喜欢写写画画,对蛋糕提升有莫大的帮助,名气也在短时间便在圈内宣传开了。

 

本身生活在深圳,快节奏的生活给刘科元提了个醒,易消品成了每家必备,同时,随着人们生活水平的提高,人们对健康的意识越来越强,烘焙行业的兴起也必定带来百万的烘焙师。

 

早在2001年,他在深圳开了第一家烘焙学校,那时烘焙刚兴起,全国各地几乎没有烘焙学校,刘科元烘焙学校半年招了一名学生,经过不断改善课程和优化教学方法,慕名来学习的学生越来越多,如如今,深圳市罗湖区教育局,深圳残联等 指定刘科元烘焙学校为烘焙培训基地。据不完全统计,以18年专注、专业烘焙培训学员逾越10万名。成功扶持创业上万名。学子布遍全世界各地.

 

 

走在世界角落,都有从刘科元烘焙学校走出的学生,如今他们前途繁花似锦,也许,这才是给一名教育者的最好的回馈

 

传帮带-十传百 百传千

就这样,一人带十人,十人带百人,石赖村不断涌出大批烘焙师,在90年代,石赖村一部分的烘焙师在全国各地开烘焙店,还有一部分也在烘焙大赛中崭露头角,拿奖的不在少数,名气传到国外,不少在国外的华人回国拜师求学。

 

在这里,走出了被称为“烘焙教父”“中国烘焙推动者”刘科元,中国烘焙大师:李志雄、林伟城、刘定鹏等人。

 

▲图 中央电视台聘请刘科元为《中国大能手》评委、专家

 

《中国大能手》是一档由中央电视台财经频道与人力资源部、社会保障部合力推出的职业技能竞技节目,其中包括烘焙技能竞技节目,在2016年成都举办,中国电视台特聘刘科元为评委专家。

 

中国烘焙大师旨在全世界各地经验超过10年以上,并有一定研发能力的烘焙大师,经过报名、挑选、并由烘焙专家评委考核合格方颁发《中国烘焙大师》证。

 

烘焙行业专家由:烘焙食品法制定者之一汪国筠先生、中国烘焙推动者 中国烘焙教父刘科元先生 台湾烘焙传承人 林承贤 曾蒋经国私人御厨 姜台宾先生等几十位烘焙年限达30-50年烘焙大师组成

 

《中国烘焙大师培训班》将世界各地烘焙师傅集中一起,每位烘焙大师将拿出本领分享出来,出版成书籍,供烘焙爱好者学习,这样,将不失中国烘焙精湛技艺,有助力推动,提升中国烘焙行业发展。

 

 

振兴烘焙之路 带动家乡发展

 

经过几十年扎根烘焙,“石赖村”早已在梅州周边小有名气。

 

2018年新年之际,村里乡贤与党员一起讨论石赖村座谈会时,该村书记-林辉云提出,由于地势与自然条件,村里没有过多资源发展,但是,优质烘焙人才甚多,我们应将村里烘焙资源整合起来,为村子注入新活力。此举一出,当时得到在场乡贤极力支持。

 

经过有序和紧张筹办,2019年3月18日,石赖村委成立“刘科元烘焙培训班”,并于4月为村民举办第一期免费《烘焙班》。并得到梅州当地多家媒体争峰报导。

▲图 2019.3.18日石赖村成立刘科元烘焙培训班

 

据了解,“烘焙之乡”每月定期在村委举办“免费培训班”,教村民烘焙技能!

 

目前,梅西镇党委、政府和村“两委”积极筹备申报的“中国烘焙之乡”于6月28日授牌(祝贺)

 

打造石赖村“蛋糕村”品牌,在培育全新的“烘焙之乡”的同时,拓展上下游产业,打造特色烘焙产业链,带动村民增收致富。“对于石赖村而言,这是一次全新的机遇。”

 

▲图 中际烘焙协会授予石赖村 《中国烘焙之乡》

 

后记:

2019年6月28日  中际烘焙协会授牌于石赖村为《中国烘焙之乡》,现场将制作直径2.5米大蛋糕,并于石赖村80岁以上党员免费赠予生日蛋糕一份。成立《中国烘焙之乡》的同时,祝贺中国建党98周年。

西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

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问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。