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经营:甜品店的开张筹备与经营策略!

2019-03-15 13:35

 

甜品店是很多年轻人和老板选择创业投资的热门项目之一,它以“投资金额小,灵活性强,产品丰富,市场前景大”等几个特征成为了人们投资的新宠。那么,开一家甜品店要如何筹备以及策划呢?专家总结了个人多年开店的经验,给大家提供关于甜品店开张筹备及营销策划的方法,可供参考。

 

开张筹备的考虑事项

 
 

一、地点选择

 

  只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜,因这些地段店租高,且人们来去匆匆、腹中不饥,无意光顾甜食店。

 

  二.装修布局

  (1)甜品店的内外装饰:1.甜品店外观设计,2.甜品店内部装潢。

  (2)甜品店形态设计:1、甜品店形态的选择,2.甜品店设计要活用行业的特性。

  (3)甜品店的氛围营造:1.室内光线照明,2.音乐设计,3.通风调温,4.气味。

 

  三.厨具设备准备

  1.冷柜:甜品店必备的设备,也是最贵的设备。一般来说,大型甜品店可以选择立式的专业冷柜,或者卧式的冷柜兼工夫台。小型的甜品店则选择一般的卧式冷柜和冰箱即可,但也需要2、3个冰箱或者冰柜才够用,毕竟很多水果、半成品都放在冰柜里保存。

  2.消毒柜,用于餐具消毒。

  3.封口机,制作台式冷饮奶茶和其他饮料时使用,尤其是用在外卖时。

  其他工具:榨汁机、电池炉压力锅、烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、匙勾(做水果拼盘用)、萝卜刨、扒锤(锤鸡翅料\姜汁)、雪糕壳(打雪糕用)、家用厨称、托盘、保鲜盒、汤匙、榨橙汁杯、量杯、顾客用碗筷、纸巾、打包用碗筷等。

  四.甜品口味选择

  甜品一定要迎合大众口味的变化,十年前的口味与今日不同,不同的甜品,都不能以“够甜”作为招牌。最重要的是使在甜之外,还有种种香味,如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖,做出“香甜”特色。

 

  五.开张成本预算

  开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加,估计开张所需成本约需6000~8000元。资金有限者可以自己充当伙计,或叫父母、亲戚帮忙。记住,消毒柜这个设备绝不能省,应将它摆放在店里最显眼的地方,因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜,也能产生一种安全感。全套设备购置约需3000元。在总的成本支出中,电器、房租、厨具的支出占了大部分,而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品,价格低廉,1000元左右即能应付数十天的消耗。

甜品店如何营销策划

 
 

  一.产品策略:产品策略主要是指将甜品的颜色、口味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发,产品生命周期,品牌策略等,是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色,可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。

  1、每月推出一款新品,可以改变口味,更换搭配,给客人耳目一新的感觉。

  2、可以使装盛甜品的容器更吸引人,独特化。让客人除了对产品,更对店内独特的风格产生兴趣。

 二.价格策略:价格策略主要是指甜品的定价,主要考虑成本、市场、竞争等,其主要研究甜品的定价、调价等市场营销工具。

  1、差价不超过产品本身的成本,根据原材料的时令适当调价。

  2、每周推出一款甜品半价。

  3、一次性消费满100打八点五折。

  4、购买会员卡,每款产品享受九折。

  5、一次性消费满50元赠送卡片一张,集齐三张可兑换一份双皮奶。

 

 

  三.促销策略:促销策略主要是采用一定的促销手段来达到销售产品,增加销售额的目的,促销的形式包括了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等,通过推广,得以让消费者进店消费产品,促销的强度及其计划是否得宜,足以影响或操纵产品的知名度、形象、销售量,乃至于甜品店的品牌形象。具体操作如下:

  (1)自制店内广告

  店内广告(POP广告),它主要包括店面广告、橱窗陈列及放在桌上、贴在墙上的价格单等。

  在制作店内广告时应注意以下两点:

  1.选择适当的广告数量。店内广告数量太多将破坏店中固有的特色、气氛,反而会减弱广告的效果,所以重点要放在招牌产品基本产品上。

 

  2.注意张贴位置

  电视台、电台、报纸等大众传媒。

  蛋糕店在决定利用媒体做广告之前一定要认真分析各个传媒的覆盖情况,主要观众、听众以及与他们与本企业的细分市场的关系,找出其交叉点,创造最佳促销效果。

  (2)街头传单的利用

  在街头散发传单是一种常见的促销手段。因为其投入成本不高,许多甜品店老板都采用这种促销方法,但是若前期工作没做好,通常会收效甚微,为此应考虑以下几点:

  1.广告的内容

  不易过多,应尽量限于重点内容,如店名、招牌产品、价格、电话、地址、简明地图等。同时在设计时应从接受者的角度来看是否有收藏价值,如附印折扣优惠券或兑换纪念品的传单,最好还要有公章,并规定有效期限。这有利于顾客对该券的真实性产生肯定的态度。

  2.重视对分发员工的培训,不要见人就发,要针对某种适合消费的顾客群。

  3.赠送礼品

  4.吸引流动顾客的交通广告。

  俗话说得好“万事开头难”。中国吃网餐饮加盟专家认为想要把甜品店经营好,前期就必须要规划好开店的筹备工作及营销策划,这样才能为甜品店打下基础,顺利的开家成功的甜品店。以上总结的这些要点,希望能给准备要开店创业的投资者们一些启示,在此笔者祝各位早日创业成功。

 
 

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