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水晶溶洞蛋糕做法

2019-03-22 16:14

水晶溶洞蛋糕做法~充满幸福感、松软可口的甜品!

 

春天到了,到处都被粉色少女心霸屏
连胃口也变得刁钻起来,比起大鱼大肉
那些能让人充满幸福感、松软可口的甜品

更能轻松俘获吃货们的心

 

所以,今天咕咕的美食菜谱
将为大家分享一款创意十足的蛋糕做法

 

「水晶熔洞蛋糕」

 

所需食材

 

晶洞

糖200g  水100g  

食用色素(蓝色,红色,紫色,黑色)少量

 

蛋糕 

鸡蛋5个  色拉油40g  牛奶60g  黑芝麻粉30g

低筋粉60g  砂糖65g  白巧克力100g  黑巧克力200g

 

装饰

糖粉2g

 

烘培步骤

1、取一锅放入100g水和200g糖,加热搅拌至透明,滴入少量食用色素并搅拌均匀,倒入铺了一层锡纸的碗中,再用另一张锡纸密闭封口,放在室内无风处静置12小时以上。

 

2、将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,一边用打蛋机打发蛋清,一边在蛋清中分次加入50g白纱糖,直至出现固体白泡;将15g糖加入蛋黄中,一边打发一边放入40ml色拉油,继续打发至膨胀,加入60ml牛奶,轻微搅拌,再倒入30g黑芝麻粉和60g低筋面粉搅拌均匀。

 

3、把打发好的蛋清也倒入蛋黄中,由容器的两端向中间搅拌。搅拌均匀后倒入模具中,再放入烤箱,设定蛋糕功能(可人工设定上下火170℃烤45分钟)。

 

 

4、将100g白巧克力和200g黑巧克力分别盛装在一碗中,用锡纸封口放入西门子烤箱,设定100℃5分钟后取出,搅拌均匀。取出静置12小时后凝固的晶洞,放在一个杯子上,先将白巧克力均匀裹在晶洞外层,冷却后在白巧克力上覆盖黑巧克力,再次冷却后,用刀修剪晶洞边缘。

5、将烤好的蛋糕从模具中取下来,掰成岩石块状,摆盘撒上少许糖粉,放上晶洞,完成。


西点培训相关问答

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