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谁还不是个孩子?「无油酸奶蛋糕」吃出童年的

2019-03-21 11:28

“你早已不是孩子了”

谁说的?

我还是跟小时候一样

想要一份儿童节礼物!

 

好 好 好

你的礼物来了

我就是这么懂你

 

 无油酸奶蛋糕

找回童年的味道

 简单的教程 优选的食材

烘焙小白也可以美美哒过节啦~

无油酸奶蛋糕

蛋糕伴侣

 
 
美味的面包少不了优质的食材。我们今天要做的这款无油酸奶蛋糕选用了加福低筋小麦面粉,口感细腻柔软,Q感十足~
快跟着小编一起做起来吧~

准备食材

● 材料

低筋面粉 70g / 原味酸奶 100g /  鸡蛋 3个

 

● 调料

砂糖 25g / 橄榄油(防粘用) 适量

 

动手下厨

 

▼ 1. 分离蛋黄蛋白:准备两个无水无油的盆子,用分蛋勺将蛋白蛋黄分离,注意蛋黄里可以有蛋白,但是蛋白里不能有蛋黄,否则会影响打发。

 

 

如果没有分蛋器,也可以用蛋壳反复盛住蛋黄来分离,注意不要弄破蛋黄。分离后将蛋白冷藏。

 

 

 

▼ 2. 制作蛋黄糊:面粉过筛,加入装蛋黄的盆中。

» 过筛是为了让面粉不结团,避免混合后出现疙瘩。

 

加入酸奶,用刮刀将食材搅拌均匀。

搅拌到顺滑无颗粒就可以了。

 

▼ 3. 打发蛋白:使用电动打蛋器着一个方向(全程顺时针或者逆时针)打发蛋白,分三次加入砂糖。

» 加糖有助于蛋白的打发,最好使用细砂糖,更利用融合。

打到湿性发泡或干性发泡都可以,前者做出的蒸蛋糕更绵软,后者会更有弹性(看你喜欢什么口感啦)。

 

湿性发泡的时候蛋白比较顺滑,像奶油一样,用打蛋器可以提拉出软绵绵的小尖角。

 

▼ 4. 混合蛋糊:将蛋白的 1/3 导入蛋黄糊中,用刮刀轻柔地划十字混合,千万不能搅圈圈哦,蛋白会消泡的。

 

将混合好的蛋糊再倒回剩下的蛋清中,用同样的方法轻轻搅拌。

 

▼ 5. 入模具:6寸的蛋糕模具抹上一些橄榄油,将蛋糊用刮刀刮入模具。

» 没有蛋糕模也可以用玻璃饭盒或敞口的大碗。

▼ 6. 开始烤制:放烤箱或使用微波炉烤箱功能,首先170度20分钟,为了防止表面烤焦,在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。

» 烤好以后,可以用筷子戳进去,拔出来没东西黏住就可以了。

 

西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。