全国连锁机构:
深圳总部
深圳宝安
深圳盐田
总部热线电话:
0755-25803053
QQ:
952536478
定位中

0755-25803053

瑞士卷/刘科元烘焙学院

2019-02-27 10:11



瑞士卷是海绵蛋糕(sponge cake)的一种。
在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。
另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。

蛋黄部分

(1)水  220克     油  120克

(2)低粉  240克     淀粉  40克

(3)蛋黄  200克
步骤:

1,将材料(1)放入盆内拌匀;

2,材料(2)过筛加入1中拌匀;

3,加入材料(3)拌至无颗粒;
蛋清部分:
蛋清  400克    糖  250克    盐  2克    塔塔粉  4克
步骤:

1,将所有材料放入机桶内拌至软尖峰;

2,将蛋黄部分和蛋清部分拌匀,倒入烤盘;

3,入炉烤,上火180°C,下火180°C,烤20分钟;

4,出炉放凉后,抹奶油卷起来,切好即可。

注意:蛋清部分不能有油。

西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。