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成功秘诀 | 如何开好一间烘焙店?/深圳烘焙培训

2019-05-21 12:03

烘焙之道

 

刘科元更懂你


 

一间成功的饼店

不是偶然

有技术还得懂“顾客”

关于经管管理

难度不下于烘焙技术

 

我(刘科元)进入烘焙30年有余

从踏上深圳这片热土开始

注定与烘焙有不解之缘

 

因为喜欢艺术

从而对烘焙产生了极大兴趣

 

深圳,从无烘焙

再到每个角落遍地开花

可想而知

烘焙对人们生活的重要性

 

经常接到很多世界各地的电话

超过50%的烘焙饼店老板都有一个“通病”

那就是如何做好饼店?

 

接下来

搬好小板凳

别眨眼

(拿好本子)

记录成功的开始吧...

 

不论是刚开始创立烘焙店

还是经营多年的老店

最头teng的莫过于如何有效增加顾客进店率

以及如何提高购买欲望

这个每个老板最想做到的两点

那么

那么,作为经营管理者

要布局好以下几点

 

 

首先,我们在做好两个原理

这也是管理中的重中之生

俗话说

1、时间就=金钱

顾客在店里待的时间越长,购买产品的可能性就会越大。其中,顾客在店里花费的时间,取决于购物经历(店内布局氛围)是否舒适惬意。这种时间不包含单纯的等待时间,一般顾客如果等待超过2分钟以上,就会开始出现烦躁情绪。

2、转换率的原理

也就是真正购买了商品的顾客数量,与进入店内的购物者总数之比。转换率的重要性在于,你已经付出了很高的广告成本(广告市场租金费用)换来了客户群进入店面的机会,但是,你却让顾客空手离开了。影响转化率的因素,大致有商品的品质和价格、雇员的服务、以及店内的环境及展示。例如,顾客与店员互动联系的越多,产品的平均销量就会越大。

二:顾客行走的路线

1、购物者需要缓冲带

店内需要一个明显的信号提示他已经走入了一个和外部世界不同的区域,而这个区域的气味、温度、节奏、声音、色彩都和外部匆匆忙忙或阴暗潮湿的地方不同,有缓冲带的存在,顾客才能放慢自己的脚步,留意到更多信息和产品。否则,结果就是他急匆匆的进入店里,门口很多产品和服务信息彻底被忽视。

2、广告牌放置位置的摆放

产品广告首先要醒目,必须要吸引到顾客的注意力,聪明的广告放置方式,应该是能够尽量打断(或者刚刚齐平于)购物者的视线,挡住他们的目光。例如麦银台上的小广告一般。另外,在顾客眼光最无所事事的地方放置广告非常有效。

 

3、顾客惯性移动的方向

面积较大的烘焙店就能够将最多的商品在最多的顾客面前展示最长的时间,它总是能引导消费者身不由己的走向店内各个地点。顾客走进店里,总是习惯向右走的,于是,店里前门右侧的空间是黄金地段,最受欢迎的品牌放在中心,而它右侧的产品就是一个极易推销产品的位置。

 

三:购物者的行为

男人比女人更少关注产品价格,男人陪同女人购买时,会减少女人购买的时间,因为男人倾向于快速购买离开。所以,设置一处男人舒适的座位,或者设置男人感兴趣的产品区域,有利于解决这个问题。提升顾客体验产品质量需要深入思考,例如,加强店内货架主推产品的灯光投射亮度,再搭配适当的POP海报,就能促进产品销售。

 

四:门店布局三要素

设计(地点布局动线装饰)、销售规划(卖什么主题产品)和运营(店员服务行为)三个要素密切相关,如果上述门店三要素的某方面得到加强,就可以减轻其他两个方面的压力,相反则增加。例如,缩小收款台长度,有可能造成员工的工作效率拥挤低下导致客户的满意度降低。

 

小技巧:增加销售产品的小窍门之一,就是将同类或者关联产品放置在一起,并举办适当的试吃活动,必能引起顾客更多的关注。

西点培训相关问答

问:学习西点去西点培训学校好吗?

答:去西点培训学校学的更加专业,随着中国的西点行业市场的发展,国内的西点烘焙市场人才会走向新的高度并且只能是越来越专业的,会对西点从业人员有更高的要求。

问:零基础学西点烘焙能学会吗?要多久?

答:西点烘焙学习的时间要看选择的学校和课程内容,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点培训专门针对零基础西点烘焙学员的!

问:想学习西点烘焙,去哪里培训比较靠谱?

答:学习西点有两种方式,一是去西点学校,还有就是做学徒,这两种方式前者选择西点学校是比较快速而专业的,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院西点学校欢迎您!

问:学蛋糕培训完之后,想开一家自己的蛋糕店难度大么?

答:蛋糕培训完之后,如果选择自己开蛋糕店,刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院蛋糕学校会有专业的蛋糕开店指导!

问:女孩子适合学西点么?还是学烘焙?

答:学西点操作简单、上手容易;女孩子建议学西点多一些,因为烘焙会比较耗费体力。