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焦糖冰淇淋

时间:2016-11-10 08:50 点击:

材料:
(1)细糖   180克    水    50克
(2)鲜奶油    350ml     
(3)蛋黄    75克     细糖   20克   
(4) 牛奶     250ml
步骤:
1、将材料(3)打到发白蓬松;
2、材料(1)大火煮开至琥珀色,转小火,缓慢加入鲜奶油,煮至焦糖融化;
3、牛奶中火煮至沸腾离火,加入(3)中拌匀,再加入1中混合;
4、小火煮至泡泡消失,粘稠;
5、隔冰水过筛,混合冷却,冷冻2小时以上,期间搅拌3~4次,凝固即可。